VOLLKORN VOLL LECKER: Super leckere und lockere Brote, Brötchen sowie Süßes und Herzhaftes aus 100% Vollkorngetreide – ganz natürlich und gesund mit Sauerteig (German Edition)

Gesund älter werdenWir alle wollen nicht nur länger, sondern vor allem länger gesund leben. Dies wird mit dem Schlagwort „Longevity“ umschrieben. Um dieses Ziel zu erreichen, gibt es vor allem zwei Faktoren, die wir selber beeinflussen können: Bewegung und Ernährung. Bei der Ernährung weiß man heute, dass gesunde, naturbelassene Lebensmittel mit vielen Ballaststoffen von großer Wichtigkeit sind, da sie sich auf das Darm-Mikrobiom besonders positiv auswirken. Dieses ist entscheidend für die Entstehung und Vermeidung vieler zivilisatorisch bedingter Krankheiten.Bei dem wichtigen Thema Ernährung greife ich auf meine langjährige Erfahrung mit der Vollwerternährung zurück. In diesem Buch beschäftige ich mich vor allem mit dem Thema Backen mit Vollkorn und Sauerteig. Die natürliche Fermentation bei der Sauerteigbildung, die hohe Dichte von Nähr- und Ballaststoffen bei Vollkornmehlen sowie die Verwendung von reinsten Zutaten tragen in hohem Maße zu einer gesunden Ernährung bei.In einem Teil der Rezepte gibt es eine alternative, vegane Variante. Dies dient dem Ziel, sich cholesterinarm zu ernähren.Viele Menschen denken, dass man mit Vollkornmehl nur harte und ungenießbare Gebäcke backen kann. Dass dies nicht so sein muss und welche wesentlichen Schritte dafür nötig sind, möchte ich hier zeigen. Mit einer Auswahl an Rezepten für Brote verschiedener Machart, Brötchen, süßes und herzhaftes Gebäck sowie die sinnvolle Verwertung von Sauerteigresten gebe ich Beispiele.Was dich in dem Buch erwartet:45 Rezepte aus den Sparten: Brote, Brötchen, Kastenbrote, Gebäcke aus Sauerteigresten, Süßes und Herzhaftes. Jedes Rezept steht übersichtlich auf einer Doppelseite und ist mit einem Foto (mit Anschnitt) versehen.Alle Rezepte sind zu 100 % aus Vollkornmehlen und Gebäcke werden mit Sauerteig gelockert bzw. angereichert. Hefe ist nicht erforderlich!Ich erkläre, warum Vollkorn und Sauerteig für unsere Gesundheit und Wohlbefinden wichtig sind.Es gibt wichtige Informationen zum Verständnis, wie man mit Vollkornmehlen lockere und wohlschmeckende Gebäcke backen kann.Es gibt eine Einführung in das Backen mit Sauerteig und deren Herstellung.Allgemeine Backtipps für das Backen und spezielle Backtipps für das Backen mit Vollkorn.Welches Zubehör du benötigst.Welche Getreide gibt es bzw. verwende ich.Welche Zutaten werden benötigt und sind hilfreich.Fachbegriffe werden erklärt.Erste Hilfe bei Backfehlern.Eine Übersicht der Rezepte hinsichtlich deren Schwierigkeitsgrad und Aufwand.Zahlreiche QR-Codes, die zu erklärenden Backvideos führen. Read more